屠宰行业现状与分析

随【suí】着【zhe】人们对【duì】肉类【lèi】产品需【xū】求【qiú】的快【kuài】速增长,我国屠【tú】宰业【yè】迅猛【měng】发展。2008年全【quán】国肉类总产【chǎn】量为7 278.7万t,约占世界【jiè】肉类产量的29%。民生【shēng】问题与肉【ròu】食品行业有不可分割的联系，然而，只有科学的发展方式才能【néng】改变我【wǒ】国肉食品行业【yè】更方面的落后面貌。在未来【lái】的【de】"十二五【wǔ】"期间，我国肉类食品应优化资源的配【pèi】置【zhì】，完善产业链，将产业结构向合理和可持续发展方向调整【zhěng】。只有【yǒu】这样，才能让我国肉类食品行业有实质性的发展，才能为保障和改【gǎi】善民【mín】生作出有【yǒu】力【lì】贡献。

为了加【jiā】强生猪屠【tú】宰管理，保证生【shēng】猪产【chǎn】品质量安全【quán】，保障人民身体健康，严格【gé】执【zhí】行国【guó】务院《生猪屠宰管理条例》，实行生猪定点屠【tú】宰、集中检疫【yì】制【zhì】度，对【duì】所有的生猪定点屠宰企【qǐ】业的资【zī】质条【tiáo】件进行审核，淘汰落后产能，进一步调整优化行业布局【jú】。屠【tú】宰业的【de】流程规范【fàn】化有利的【de】推进【jìn】屠【tú】宰业的发展。

高温热泵热水屠宰流程

屠宰与【yǔ】分【fèn】割车间【jiān】根据生产工艺流【liú】程的【de】需要【yào】，在用水位置应分别【bié】设【shè】置冷、热水【shuǐ】管【guǎn】。清洗【xǐ】用【yòng】热水温度不宜低于【yú】40℃，浸烫池水温应根据猪【zhū】的品种和季节进行调整，调节范围【wéi】宜取58℃～63℃。传统工艺采用锅炉制取热水，耗能大，使用【yòng】成本高；采用【yòng】高温热泵技术系统，操作简单稳定，运行【háng】费用低，保【bǎo】证生产工艺【yì】流【liú】程正常运行。

高温热泵屠宰业热水流程如下：

1）空气能热泵制取热水：空【kōng】气【qì】能热泵通过吸收空【kōng】气【qì】中大量的低位热能，经过压缩机的压缩变为高位热能【néng】，传递给水箱中，把【bǎ】水【shuǐ】加热起来【lái】储存备用。

2）储【chǔ】水箱补水：补水是在每天结束后进行，由【yóu】时【shí】间控制器控制，具体【tǐ】补水时间可以设定、更【gèng】改；水【shuǐ】箱【xiāng】内设浮【fú】球水【shuǐ】位控【kòng】制器。到达补水条件【jiàn】后，补【bǔ】水泵【bèng】自【zì】动【dòng】启动；满水后，通过浮球控制器【qì】自动停止补水泵。

3）屠宰【zǎi】恒【héng】温【wēn】：屠【tú】宰过程【chéng】中，由于屠宰【zǎi】池表面散热、生猪入池，造成池温下降；工作时【shí】调整恒温阀的开度，使高【gāo】温水由生【shēng】猪入口【kǒu】处不断补入【rù】屠宰池，低【dī】温水由溢流口排出。依【yī】靠【kào】热水【shuǐ】的【de】不断补入来维持恒温。